Comment réaliser une

Analyse Sensorielle ?  

Dans mon dernier post, je m’attachais à définir l’Analyse Sensorielle.

La question qui nous intéresse aujourd’hui est : comment réaliser une Analyse Sensorielle ?

Il existe un large choix de tests, de méthodes… toute une panoplie qui permet d’étudier d’une manière structurée les caractéristiques d’un produit afin de pouvoir le décrire, le classer ou l’améliorer d’une façon plus objective.

 

Comment faire son choix ? Quel test effectuer ? Quelle expérience mettre en place ?

Je ne vais pas créer de suspens ni même vous annoncer une grande découverte : il faut « poser l’objectif ».

J’insiste beaucoup sur ce point lors des formations que je dispense.

J’ai d’ailleurs été agréablement surprise lors d’une de mes journées de consulting qu’une personne (que j’avais formée) se souvienne de mon insistance sur ce point. Au travers des sujets que nous étions en train d’évoquer et maintenant qu’elle utilise l’Analyse Sensorielle dans son poste, elle a compris la nécessité de bien poser l’objectif pour obtenir une Analyse Sensorielle juste et objective.

L’objectif défini nous permettra de déterminer :

• • • • • quel test mettre en place (épreuves)
        • quels produits proposer (échantillons)
        • quelles personnes choisir (sujets)
        • quelles techniques de présentation utiliser
        • quelles échelles poser
        • …

Et donc … comment réaliser une Analyse Sensorielle !

 

Mais n’oubliez pas, le plus simple, c’est de me contacter : – )

 

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Thèmes à venir : Quand réaliser une Analyse Sensorielle ? Quelles sont les différentes épreuves à disposition ? Laquelle choisir en fonction de l’objectif défini ?