Le Sensoriel
Développé dans l’agroalimentaire à partir des années 70, le Sensoriel n’a cessé de voir son champ d’action s’agrandir.
Consciemment ou inconsciemment, notre quotidien est rempli d’analyses sensorielles, que l’on soit consommateur, utilisateur ou concepteur.
« Les sens abusent souvent la raison par de fausses apparences ». Blase Pascal
Les 5 sens
Nous utilisons inconsciemment nos sens pour voir, entendre, respirer, prendre ou manger.
Mais lorsqu’il s’agit d’associer la pensée et la réflexion aux sens, nous percevons alors le message que nous délivrent nos sens.
C’est à ce moment que nous associons la mécanique de nos sens au psychique de notre cerveau. Nous pouvons entendre un message sans qu’il soit intégré par notre cerveau, par contre si nous écoutons (= entendre de manière intentionnelle) ce même message, notre cerveau l’intégrera, l’assimilera voire même l’interprétera.
L’Analyse Sensorielle
Contenant et Contenu ?
Même si nous ne sommes pas tous des experts en œnologie, quelle serait notre surprise si un Bordeaux arrivait à notre table dans une bouteille de la forme d’un Bourgogne ? Comment réagirait notre cerveau ? Apprécierions-nous tout autant ce vin ?
L’Analyse Sensorielle permet de comprendre ce phénomène et d’être capable d’interagir avec.
Par des tests standards et/ou adaptés (épreuve de classement, épreuve d’appariement, épreuve triangulaire…), elle permet d’élaborer des méthodes afin d’obtenir une mesure objective sur un ressenti subjectif.
La Métrologie Sensorielle
Lors d’un contrôle qualité, les entreprises cherchent d’une part à définir ce qui est OK ou KO et d’autre part à rendre ce jugement en tout temps identique.
A partir de l’Analyse Sensorielle réalisée en amont, la Métrologie Sensorielle permet de créer un processus de mesure pérenne et juste, pour répondre à la problématique de variabilité de la décision.
Les Domaines d’application
Le marketing
L’analyse sensorielle est une méthode qui va permettre de :
– définir la perception du client vis-à-vis du produit : l’Image de marque
– réaliser des études consommateurs pour définir les axes d’amélioration des produits
– mesurer l’influence de la marque ou valider le nom, le packaging, ou le prix du produit
Ce domaine représente la majeure partie des analyses sensorielles menées à l’heure actuelle (Agroalimentaire / Transport / Luxe / …)
La recherche et le développement
Dans ce domaine, l’analyse sensorielle va :
– permettre de mettre au point de nouveaux produits
– comparer différentes formulations, améliorer un produit, évaluer l’incidence d’une modification sur le produit, …
Le contrôle qualité
La métrologie sensorielle va être le garant du bon respect du cahier des charges.
Des contrôles sont effectués tout au long du flux de production pour s’assurer de la bonne conformité des produits afin de satisfaire le client final.
Les Formations
Des formations sur l’Analyse Sensorielle et la Métrologie Sensorielle sont proposées.
En fonction du public, elles peuvent être adaptées aux différentes problématiques.
L’Accompagnement
Toute forme de support peut être apportée : audits, conseils ou prise en charge partielle ou totale de vos projets sensoriels.
L’accompagnement est adapté aux besoins et à la problématique de chaque entreprise.
“Super formation merci beaucoup.”
– Nathalie
“Hyper pro et avec une envie d'avancer toujours dans la bonne humeur. Tout le monde a pris plaisir à travailler."
– Christophe
“Passionnante."
– Corinne
Adresse
Chemin des Fraisiers 3
1212 Grand-Lancy
Téléphone
CH +41 (0)79 435 34 45
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